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Tortilla Española con Chorizo

Tortilla Española con Chorizo

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Si ha estado alguna vez en España, es muy probable que conozca bien la tortilla española. Este plato se encuentra en la mayoría de las cartas de los restaurantes, así como en los supermercados y en los hogares de toda España.

La tortilla española es un plato hecho con patatas y cebollas cortadas en rodajas finas, cocinadas lentamente en aceite de oliva, y luego fritas en una sartén con huevos revueltos. Esos pocos ingredientes se unen de una manera que desafía su simplicidad.

Tortilla de Patatas

Tortilla Española con Chorizo

La tortilla se sirve con más frecuencia a temperatura ambiente en cualquier momento del día. Tiene una textura cremosa que me hizo jurar que había queso en alguna parte. Pero no, una tortilla española tradicional es una comida muy sencilla que, sinceramente, no necesita much mejora.

De vez en cuando se puede encontrar una rebanada de tortilla encima de un trozo de pan untado con salsa alioli como parte de un menú de tapas, o hecha en un sándwich para una comida o cena más abundante.

Dicho esto, es difícil no desviarse y probar una pequeña variación, que es lo que hemos hecho con la adición de chorizo mexicano.

Optamos por la versión de chorizo mexicano específicamente porque se desmenuza muy fácilmente, y agrega sólo un toque de sabor adicional sin abrumar a los otros ingredientes.

Tortilla Española con Chorizo

Hacer una Tortilla Española puede ser un poco intimidante al principio debido a la técnica utilizada para lograr el nivel perfecto de dorado mientras se mantiene un interior cremoso.

Esto se consigue tostando la tortilla en una sartén, y, tostanda a la perfección por la parte inferior, invirtiendo la sartén en un plato y deslizando la tortilla de nuevo en la sartén para terminar de cocinarla por el otro lado. Suena un poco intimidante, pero es más fácil de lo que parece.

Empezamos haciendo una versión mini de la tortilla española para cogerle el tranquillo a la técnica antes de pasar a un molde más grande.

La sartén utilizada para esta receta es una sartén de 8 pulgadas X 1,5 pulgadas (20 cm X 3,8 cm). Los cocineros experimentados utilizan sartenes aún más grandes, pero a nosotros nos pareció que este era el tamaño perfecto para nosotros.

Nota: Esta receta utiliza bastante aceite de oliva en el proceso de cocción. La mayor parte se escurre después de que las patatas y las cebollas estén bien cocidas. El aceite de oliva sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el frigorífico y utilizarlo como aceite de aliño para saltear verduras o hacer otros platos con huevo, como tortillas.

Disfruta de la Tortilla Española sola o como parte de un completo menú de tapas españolas:

Yield: 6 Servings

Spanish Tortilla con Chorizo

Spanish Tortilla with Chorizo

Tortilla Española con Chorizo - un plato español de huevos y patatas, que se sirve caliente o frío. Pruebe por qué esta tortilla española, aparentemente sencilla, es un elemento básico en los hogares y menús de toda España.

Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Additional Time 15 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes

Ingredients

  • 2 patatas grandes Russet o Yukon Gold (aproximadamente 450 g o 1 libra)
  • 1 Cebolla blanca mediana
  • 1 1/2 tazas (366 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 eslabón de chorizo (126 g), desmenuzado
  • 5 Huevos grandes
  • Sal y pimienta al gusto
  • Varias ramitas de cilantro o cebollino picado (opcional)

Instructions

  1. Añade el chorizo desmenuzado a una sartén y saltéalo hasta que esté dorado (unos 5 - 7 minutos). Escurrir y reservar.
  2. Pelar y lavar las patatas. Cortar con un cuchillo o con un robot de cocina en trozos de 1/8 a 1/4 de pulgada (.3 - .6 cm).
  3. Cortar la cebolla en rodajas finas de aproximadamente el mismo tamaño.
  4. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Salar ligeramente las patatas y la cebolla y añadirlas al aceite. Cocinar a fuego suave, dándoles la vuelta de vez en cuando. El objetivo es cocinar las patatas hasta que estén blandas y tiernas como un tenedor (unos 20 - 25 minutos). No hay que dorar ni dejar que las patatas lleguen a la fase en la que empiezan a romperse al darles la vuelta.
  5. Una vez que las patatas y las cebollas estén tiernas, escúrralas en un colador sobre un plato para recoger el aceite de oliva. Apartarlas y dejarlas enfriar durante 15 minutos. Esto es importante para que se enfríen y no se cocinen inmediatamente los huevos al combinarlos. drain potatoes
  6. Romper los huevos en un bol y salpimentar ligeramente. Batir hasta que estén ligeramente espumosos.
  7. Añadir 2 cucharadas del aceite de oliva reservado a una sartén pequeña (8 pulgadas de diámetro X 1,5 pulgadas de profundidad, 20,8 X 3,8 cm) a fuego medio. Asegúrese de que la sartén esté cubierta por todos los lados. *Nota 1
  8. Combina la mezcla de patatas, el chorizo y los huevos. Si decides añadir hierbas adicionales, añádelas ahora. Añade suavemente la mezcla a la sartén. La sartén debe estar casi llena. Presione suavemente la mezcla de patatas para asegurarse de que se distribuyen uniformemente en la sartén.
  9. Deje que la mezcla de tortillas se cocine durante 10 - 15 minutos. Durante la cocción, utilice una espátula de goma para presionar suavemente los lados de la tortilla hacia dentro mientras se cocina, lo que dará lugar a una tortilla en forma de disco.
  10. Cuando la parte inferior de la tortilla empiece a dorarse y la parte superior esté empezando a cuajar, prepárese para darle la vuelta a la tortilla. Coloque un plato grande y plano encima de la sartén, e invierta rápidamente la sartén en el plato. A continuación, deslice suavemente la tortilla de nuevo en la sartén. turning tortilla
  11. Cocine durante otros 3 a 5 minutos, hasta que la parte inferior comience a dorarse ligeramente. Desliza la tortilla en un plato y deja que se enfríe durante 15 minutos antes de cortarla y servirla. Tortilla Española con Chorizo

Notes

*Nota 1: El aceite de oliva sobrante puede guardarse en la nevera durante 1 o 2 semanas. Se puede utilizar para hacer su próxima tortilla, o como un buen sustituto al saltear verduras o hacer huevos revueltos.

Nutrition Information

Yield

6

Serving Size

1

Amount Per Serving Calories 240Total Fat 16gSaturated Fat 4.7gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 4.7gCholesterol -mgSodium 496mgCarbohydrates 13.5gFiber 3gSugar 2gProtein 11g

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