Sopa de Enchilada de Pollo

(Last Updated On: febrero 21, 2021)

La enchilada de pollo es una de mis recetas de sopa favoritas por varias razones. Una buena sopa básica de verduras y pollo está bien, pero añádele un poco de picante, una consistencia más espesa con la adición de harina de maíz, y una buena dosis de queso. La sopa mejora apilando los ingredientes.

Me gusta la sopa cargada con crema agria, tiras de tortilla crujientes, pico de gallo, más queso, cilantro fresco, cebollas de verdeo y luego un poco de salsa picante. Y lo último que me encanta de esta sopa (más allá del hecho de que es absolutamente deliciosa) es que puede estar lista para comer en unos 30 minutos de principio a fin!

He incluido un enlace a mi salsa de chile para enchiladas casera roja, que me gusta tener a mano para hacer muchas de mis otras recetas favoritas del sur de la frontera.

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Sopa de Pollo

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Sopa de enchilada de pollo

Sopa de enchilada de pollo

Sopa de enchiladas de pollo - Una de las recetas favoritas de sopa mexicana que captura los sabores de las enchiladas de pollo y las transforma en un abundante tazón de sopa.

Ingredients

  • 2 Pechugas de pollo, picadas en pequeños trozos del tamaño de un bocado
  • 2 Cucharadas (28 ml) de aceite vegetal
  • 1 Cebolla mediana, en cubitos
  • 3 Clavos Ajo, Picado
  • ½ Chile Poblano, en cubitos (Opcional)
  • 1 Cucharadita (5g) de comino molido
  • 64g de harina de maíz (Masa Harina)
  • 709 ml de caldo de pollo
  • 235 ml de salsa de enchilada roja
  • 180g de frijoles negros preparados, enjuagados y escurridos
  • 90g de maíz dulce
  • 100g de queso rallado (cheddar, jack, manchego o mozzarella)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Sugerencias de cobertura: chips de tortilla/tiras, aguacate, crema agria, queso rallado, cilantro fresco picado, pico de gallo, cebollas verdes, salsa picante

Instructions

  1. Añade el aceite a una pequeña olla a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente (chisporrotea cuando espolvorea agua fría con los dedos en la olla), añada el pollo.
  2. Sazona el pollo ligeramente con sal y un poco de comino y cocina hasta que se dore ligeramente. Déjelo a un lado. (Nota, 2 tazas (250g) de pollo asado desmenuzado también funcionará bien).
  3. Añada las cebollas a la sartén y saltéelas hasta que estén translúcidas (de 5 a 8 minutos).
  4. Añada el ajo y el chile y cocine durante unos 2 minutos.
  5. Añada el comino molido y revuelva durante otro minuto hasta que el comino se vuelva aromático.
  6. Añada la masa harina y cocine de 1 a 2 minutos (para quitarle el sabor crudo a la harina).
  7. Añade el pollo y la salsa para enchiladas y saltéalo hasta que la mezcla comience a burbujear.
  8. Vierta el caldo y revuelva hasta que se combinen todos los ingredientes.
  9. Añade los frijoles negros y el maíz.
  10. Revuelva ocasionalmente hasta que la mezcla vuelva a hervir a fuego lento.
  11. Añade el queso lentamente hasta que se derrita.
  12. Amontona tus ingredientes favoritos y disfruta!

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