El tzatziki es una salsa fresca y ácida de pepino y yogur que la mayoría de la gente asocia con la comida griega. Y es un condimento típico que se sirve en los gyros griegos, así que es comprensible.
Nuestro tzatziki recién hecho es aún más versátil. Puede servir como alternativa saludable a la mayonesa en las ensaladas de patatas y pasta, añadiendo un brillo fresco a estos platos. También lo utilizamos como guarnición fresca de platos de carne, o incluso como salsa independiente con patatas fritas o pan de pita.
El tzatziki es una guarnición muy popular en los países del Mediterráneo y Oriente Medio. Forma parte habitual de los platos tradicionales de mezze (o aperitivos). Incluso tiene un primo cercano en la raita, que es omnipresente en la India.
Cada receta regional del tzatziki tiene sus propios matices. Se suele utilizar una variedad de hierbas frescas o secas. Algunos utilizan vinagre en lugar de zumo de limón, o añaden ingredientes adicionales como zanahorias o incluso trozos de pan. En los Balcanes, una variante fría se sirve como sopa.
La ralladura de limón, además del zumo de limón, añade un intenso sabor a limón al tzatziki.
¿Qué tipo de yogur se debe utilizar?
El tzatziki se suele hacer con yogur de leche de oveja o de cabra, pero puede ser difícil de encontrar fuera de regiones como Grecia. En esta receta utilizamos yogur griego sin azúcar ni sabor, y funciona muy bien. Puedes usar yogur con toda la grasa para obtener una salsa rica, o probar con uno bajo en grasa o sin grasa para una opción más saludable.
¿Qué hierbas se deben utilizar en el Tzatziki?
Tradicionalmente, la salsa tzatziki se hace con menta, eneldo o perejil. Algunas recetas la mezclan con cilantro también.
Nosotros utilizamos menta fresca en esta receta, y creemos que el dulzor de la menta añade un sabor único y delicioso.
Aunque puedes utilizar ingredientes secos, obtendrás mucho mejores resultados con hierbas frescas.
Esta salsa Tzatziki va muy bien como acompañamiento de otros platos de Oriente Medio como el Kofte (albóndigas turcas), como parte de un plato tradicional de Mezze.
No quieres un Tzatziki aguado
La clave para hacer una salsa tzatziki sabrosa es evitar que se diluya. Se quiere que los elementos individuales del yogur, el limón, el ajo y las hierbas destaquen.
El problema es que el pepino, que es un ingrediente fundamental, está compuesto principalmente por agua. Utilizamos dos métodos para reducir el contenido de agua del pepino.
En primer lugar, después de sembrar y desmenuzar el pepino, exprimimos toda el agua posible. Esto puede hacerse simplemente cogiendo un puñado del pepino rallado y aplastándolo en el puño sobre el fregadero. También se puede exprimir el pepino con un paño de cocina.
A continuación, extendemos el pepino en un plato, lo salamos generosamente y lo metemos (sin tapar) en la nevera durante una hora aproximadamente. La sal y la deshumidificación en la nevera secarán el pepino (e intensificarán su sabor).
Salsa Tzatziki
Nuestra salsa Tzatziki es una mezcla fresca y ácida de pepino y yogur. Utilice esta versátil salsa en ensaladas, como salsa o para untar en sándwiches.
Ingredients
- 1 Pepino de tamaño medio
- 1 taza (285 g) de yogur griego (sin azúcar ni sabor)
- 1 Diente de Ajo, picado
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada (15 ml) de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Un puñado de menta fresca, finamente picada
- Sal al gusto
Instructions
- Pelar el pepino con un pelador de verduras
- Cortar el pepino por la mitad, a lo largo
- Utilizar una cucharilla para sacar todas las semillas y desecharlas
- Rallar el pepino con un rallador manual o un robot de cocina
- Retire la mayor cantidad de agua posible del pepino rallado - la forma más fácil de hacerlo es exprimir puñados del pepino sobre el fregadero. Escurrir todo el líquido posible. Para eliminar aún más el líquido, añada sal al pepino rallado y póngalo (sin tapar) en la nevera durante una hora.
- Combinar todos los ingredientes.
- Refrigere, tapado, durante una hora.
- Servir con pan de pita, o como guarnición.
Nutrition Information
Yield
6Serving Size
1Amount Per Serving Calories 76Total Fat 5gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 4gCholesterol 2mgSodium 115mgCarbohydrates 5gFiber 1gSugar 2gProtein 5g