Después de pasar varios meses viajando por Europa el año pasado, decidimos saltar a México para pasar el invierno. Y muy rápidamente empezamos a hacer algunos de nuestros platos favoritos con una de mis especias favoritas (que era difícil de encontrar en Italia y Europa del Este) – cilantro fresco (o coriander).
Sé que mucha gente no comparte mi amor por esta hierba. Recuerdo que cuando me introdujeron al cilantro se le dio un sabor «jabonoso» o «de lata» a los platos. Mucha gente tiene una alergia o sensibilidad similar al cilantro.
Afortunadamente para mí el sabor cambió cuando me expuse cada vez más a él, y ahora es uno de mis sabores favoritos. Pero si no te gusta el cilantro (o no estás en un lugar donde se pueda conseguir fácilmente), por favor, omite la receta, ¡la salsa de frijoles seguirá siendo muy buena sin él! Y la salsa puede ser fácilmente hecha con frijoles pintos o frijoles cannellini.
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Pista: esta salsa de frijoles va perfectamente con una margarita fría y nuestros Tacos de carne de barbacoa!
Salsa de Frijoles Negros con Queso y Cilantro
Salsa de frijoles negros picantes, con queso y cilantro fresco. Delicioso con chips de tortilla, o como parte de una receta de burrito de frijoles o ensalada de tacos.
Ingredients
- 2 latas de 12 onzas o 340 gramos de frijoles negros, escurridos
- ½ Cebolla pequeña, en cubitos
- 1 Roma o Tomate de Ciruela, cortado en cubos
- ½ pimienta de jalapeño, finamente picada (u otra pimienta de su elección)
- Jugo ½ Limón
- 2 cucharaditas o 20 gramos de polvo de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 pizcas de salsa picante
- Un pequeño grupo de cilantro, cortado en trozos.
- 3 Oz Queso, como el Gouda o el Cheddar, rallado
- Crema agria Dollop
- Tortillas para mojar
Instructions
- Combina las cebollas, el tomate, el zumo de lima, el jalapeño y el cilantro en un bol. Mezclar y reservar
- Muela ½ de los frijoles (puede usar una licuadora o un procesador de alimentos para esto). Si se tritura ½ de los frijoles y se deja el otro ½ entero, se le dará suavidad a la salsa mientras se mantiene una buena textura.
- Añade todos los frijoles a una salsera a fuego medio.
- Añade el comino, la salsa picante, el ajo en polvo y ½ de la mezcla de tomate y la mayoría del queso rallado a los frijoles.
- Calentar hasta que el queso se derrita.
- Prueben y ajusten el condimento a su gusto.
- Coloca la salsa en un recipiente de servir. Adornar con queso rallado, crema agria y el resto de la mezcla de tomate.
- Servir con tortillas de patatas fritas
Nutrition Information
Yield
6Serving Size
1Amount Per Serving Calories 120Total Fat 7gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 2gCholesterol 23mgSodium 427mgCarbohydrates 8gFiber 1gSugar 2gProtein 5g
Tamaño de la porción 1/2 taza, los valores nutricionales son sólo estimados
