El risotto es uno de esos platos que todo cocinero necesita tener en su colección. Este favorito italiano es versátil, bastante fácil de hacer y es lo suficientemente elegante como para servirlo en una cena. Con unos pocos ingredientes y un poco de creatividad, puedes usar esta receta como base para hacer tu propia versión favorita.
El arroz Vialone naro o aborio es recomendado, pero cualquier arroz de grano corto o medio servirá. Es uno de esos maravillosos platos de despensa que puedes preparar cuando parece que no hay nada en la cocina para hacer la cena… y entonces, ¡walla!
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Risotto de Salchicha Italiana y Espárragos
Risotto con salchicha Italiana y espárragos. El risotto es uno de esos platos que todo cocinero necesita tener en su colección. Este favorito italiano es versátil, bastante fácil de hacer y es lo suficientemente elegante como para servirlo en una cena. Esta versión con salchicha y espárragos es siempre un ganador!
Ingredients
- 3 Enlaces Salchicha italiana
- 1 Cebolla pequeña, cortada en cubos
- 3 Clavos Ajo, Picado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 Taza de arroz Vialone Naro, u otro arroz de grano corto o medio.
- 3 tazas de caldo de verduras o de pollo, con poca sal
- 1 Taza de vino blanco seco
- 1 Taza de puntas de espárragos
- 1/2 Taza de queso parmesano
- 3 Cucharadas de perejil italiano, en cubitos
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Quita los eslabones de la salchicha de su carcasa y se desmoronan.
- Añade la salchicha y la cebolla a una sartén a fuego medio. Continúe cocinando hasta que empiecen a dorarse. Luego agregue el ajo y continúe cocinando hasta que la salchicha esté bien cocida.
- Escurrir la grasa y reservar
- Escaldar las puntas de los espárragos en agua hirviendo, retirarlas, enjuagarlas con agua fría y reservarlas.
- Combinar ambos y el vino en una sartén y llevar a ebullición. Reduzca el calor pero asegúrese de que el líquido se mantenga caliente.
- Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén ancha y poco profunda a fuego medio. Añade el arroz y cocina durante unos 2 minutos. No dejes que se dore.
- Añade aproximadamente 1 taza de líquido al arroz, revolviendo de vez en cuando y cocínalo hasta que el líquido se absorba completamente. Continúe agregando líquido de esta manera hasta que el arroz esté al dente, unos 20 minutos.
- Añade 1 cucharada de mantequilla y el queso parmesano y revuelve hasta que se hayan derretido en el arroz.
- Añade la salchicha y los espárragos y continúa cocinando hasta que se calienten por completo.
- Añade el perejil y sal y pimienta al gusto.
Notes
Nota: Hay un desacuerdo sobre lo grueso que debe ser el risotto. A algunos les gusta con más líquido, como una sopa espesa. Otros prefieren una consistencia más espesa. Con un poco de práctica encontrará su preparación favorita
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