Risotto de Salchicha Italiana y Espárragos

(Last Updated On: abril 8, 2020)

El risotto es uno de esos platos que todo cocinero necesita tener en su colección. Este favorito italiano es versátil, bastante fácil de hacer y es lo suficientemente elegante como para servirlo en una cena. Con unos pocos ingredientes y un poco de creatividad, puedes usar esta receta como base para hacer tu propia versión favorita.

El arroz Vialone naro o aborio es recomendado, pero cualquier arroz de grano corto o medio servirá. Es uno de esos maravillosos platos de despensa que puedes preparar cuando parece que no hay nada en la cocina para hacer la cena… y entonces, ¡walla!

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Risotto de Salchicha Italiana y Espárragos

Risotto de Salchicha Italiana y Espárragos

Risotto con salchicha Italiana y espárragos. El risotto es uno de esos platos que todo cocinero necesita tener en su colección. Este favorito italiano es versátil, bastante fácil de hacer y es lo suficientemente elegante como para servirlo en una cena. Esta versión con salchicha y espárragos es siempre un ganador!

Ingredients

  • 3 Enlaces Salchicha italiana
  • 1 Cebolla pequeña, cortada en cubos
  • 3 Clavos Ajo, Picado
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 Taza de arroz Vialone Naro, u otro arroz de grano corto o medio.
  • 3 tazas de caldo de verduras o de pollo, con poca sal
  • 1 Taza de vino blanco seco
  • 1 Taza de puntas de espárragos
  • 1/2 Taza de queso parmesano
  • 3 Cucharadas de perejil italiano, en cubitos
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  1. Quita los eslabones de la salchicha de su carcasa y se desmoronan.
  2. Añade la salchicha y la cebolla a una sartén a fuego medio. Continúe cocinando hasta que empiecen a dorarse. Luego agregue el ajo y continúe cocinando hasta que la salchicha esté bien cocida.
  3. Escurrir la grasa y reservar
  4. Escaldar las puntas de los espárragos en agua hirviendo, retirarlas, enjuagarlas con agua fría y reservarlas.
  5. Combinar ambos y el vino en una sartén y llevar a ebullición. Reduzca el calor pero asegúrese de que el líquido se mantenga caliente.
  6. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén ancha y poco profunda a fuego medio. Añade el arroz y cocina durante unos 2 minutos. No dejes que se dore.
  7. Añade aproximadamente 1 taza de líquido al arroz, revolviendo de vez en cuando y cocínalo hasta que el líquido se absorba completamente. Continúe agregando líquido de esta manera hasta que el arroz esté al dente, unos 20 minutos.
  8. Añade 1 cucharada de mantequilla y el queso parmesano y revuelve hasta que se hayan derretido en el arroz.
  9. Añade la salchicha y los espárragos y continúa cocinando hasta que se calienten por completo.
  10. Añade el perejil y sal y pimienta al gusto.

Notes

Nota: Hay un desacuerdo sobre lo grueso que debe ser el risotto. A algunos les gusta con más líquido, como una sopa espesa. Otros prefieren una consistencia más espesa. Con un poco de práctica encontrará su preparación favorita

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