Empanaditas de pollo son una de nuestras opciones favoritas cuando buscamos un tentempié o una comida ligera. ¿Quién puede resistirse a estas sabrosas empanaditas con su exterior de hojaldre y su sabroso y jugoso relleno?
Las empanaditas de pollo son una de nuestras opciones favoritas cuando buscamos un tentempié o una comida ligera. Hacer empanadas desde cero puede ser un proyecto que requiera mucho trabajo, pero hay muchos atajos que pueden llevarle de la preparación a la mesa en unos 45 minutos.
Comenzamos con el pollo desmenuzado. Este paso puede ser bastante rápido si utilizas pollo asado, o restos de otra comida. También puedes sustituirlo por pavo si tienes sobras para utilizar.
Si no tienes pollo cocido a mano, puedes escalfar el pollo en agua o caldo, hirviéndolo a fuego lento durante 8 – 15 minutos dependiendo de si el pollo tiene hueso o no.
La pechuga de pollo también puede cocinarse en el horno a 350 grados (177 C) hasta que esté bien cocida (unos 25 minutos). La temperatura interna debe alcanzar los 165 grados (74 C) independientemente del método de cocción que se utilice.
Si cocinas tú mismo el pollo, este paso puede hacerse con uno o dos días de antelación. Asegúrate de mantener el pollo bien tapado en la nevera para que no se seque.
Discos de Masa de Empanada
Hay varias maneras de formar rondas de masa para hacer la pasta exterior de las empanadas de pollo. La primera es hacer la masa desde cero y cortar los redondeles con un molde. (A continuación se incluye una receta para la masa de empanada).
La masa prefabricada, como la de las galletas o los panecillos de media luna, también funciona bien. Incluso puede cortar los círculos de masa para tartas ya hecha. Los resultados pueden ser ligeramente más dulces si se utiliza cualquiera de estas opciones, así que compruebe el contenido de azúcar de cualquier masa comprada en la tienda.
Nuestra opción favorita es comprar discos ya hechos (en la sección de congelados o de refrigeradores del supermercado). Si los usas congelados, sácalos unos 30 minutos antes de usarlos para asegurarte de que están descongelados y listos para usar.
También utilizamos moldes de plástico para poder rellenar las empanaditas más fácilmente. Los hay de varios tamaños y son muy prácticos si también te gusta hacer empanadas, raviolis o incluso calzones, dependiendo del kit que elijas.
Pastelitos de Pollo y Queso
Tengo que admitir que me encanta el queso. Resulta que estas empanadas también lo hacen. Para hacer Empanadas de Pollo y Queso, sólo tienes que mezclar 3/4 de taza (62g) de queso rallado, como cheddar, provolone, manchego (o una combinación de quesos similares juntos) y 4 cucharadas (56g) de queso crema ablandado al relleno de abajo y cocinar como se indica. Nota: La receta dará lugar a unas 8 empanaditas adicionales
Pastelitos de Pollo a la Búfala
Para otra variación, pruebe esta variación de pollo al búfalo. Simplemente sustituya el pimiento rojo por apio picado. Añade 2 cucharadas (30 ml) de salsa picante Frank’s al relleno. Ajusta y añade un poco más de salsa picante Frank’s si quieres darle más sabor. Finalmente, mezcle 1/2 taza (41g) de queso cheddar rallado, 4 onzas de queso crema ablandado, 1/4 de taza (20g) de queso azul desmenuzado y 1 cebolla de verdeo cortada en cubitos al relleno y hornee según las instrucciones. Nota: La receta dará lugar a unas 8 empanaditas adicionales
Pastelitos de Pollo al Curry
Esta es una de mis formas favoritas de utilizar las sobras de pollo o pavo asado. Solo tienes que añadir una cucharada (6,4 g) de tu polvo de curry favorito cuando hiervas el relleno a fuego lento después de añadir la carne de ave.
Salsa para Acompañar Las Empanadas de Pollo
Hay muchas opciones de salsas para acompañar las empanadas. Nosotros solemos hacer una sencilla salsa chimichurri (un guiño a los argentinos, que ponen esta salsa en la mesa para usarla con lo que quieran).
Es una salsa sencilla con ajo, perejil fresco y aceite de oliva que añade sabor sin abrumar al plato.
También nos encanta esta vibrante salsa mexicana de chile de árbol, que aporta más calor a la fiesta.
Aquí tienes otras recetas que te pueden gustar.
Patelitos de Pollo
Receta fácil de pastelitos de pollo (empanaditas de pollo) junto con variaciones como empanaditas de pollo y queso y empanaditass de pollo a la búfala. Perfectas para un aperitivo divertido o una comida ligera.
Ingredients
- 2 tazas (280 g) de pechuga de pollo desmenuzada (aproximadamente una libra cruda).
- 1/2 Cebolla blanca dulce, cortada en dados finos
- 1 Pimiento rojo, cortado en dados finos
- 2 Zanahorias medianas, cortadas en dados finos
- 4 Dientes de Ajo, Picados
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 3/4 de taza (180 ml) de caldo de pollo bajo en sal
- 1 1/2 cucharaditas (21 g) de pimentón dulce, orégano y comino
- 1/4 Cucharadita (3.5 g) de Pimienta de Cayena (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Discos de empanada de 4 pulgadas (10 cm) (ver la receta de la masa de empanada más abajo si se hace la propia)
- 1 Huevo
Instructions
Poner el aceite en una sartén a fuego medio
Una vez que alcance la temperatura, añadir las cebollas y saltearlas durante 5 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente
Añadir el ajo, los pimientos rojos, las zanahorias y las especias
Saltear durante 3 minutos
Añadir el pollo desmenuzado y 1/2 taza (118 ml) del caldo de pollo
Si la mezcla sigue pareciendo seca, añadir el resto del caldo
Cocer a fuego lento durante unos 8 minutos hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido
Rectificar la sazón con más sal y pimienta y especias a su gusto
Dejar enfriar la mezcla antes de montar las empanadas
Hacer un lavado de huevo batiendo un huevo y una cucharada de agua en un bol pequeño. Reservar.
Montaje y horneado de las empanadas
Rellenar cada disco con 1 cucharada colmadas de relleno. Si utiliza un molde, ponga el relleno en el centro del pliegue y presione firmemente.
Si se rellenan las empanadas sin molde, colocar el relleno en una mitad del disco de masa, doblar la masa y cerrar los bordes con un tenedor.
Si los bordes de la masa no se pegan bien, puede utilizar un baño de huevo o agua para ayudar a humedecer y sellar los bordes.
Coloque las empanadas rellenas en una bandeja de horno engrasada, espaciándolas uniformemente.
Justo antes de meterlas en el horno, aplique un poco de la mezcla de lavado de huevo sobre la parte superior de cada empanada.
Coloque la bandeja de horno en el centro de un horno precalentado a 375 grados (190 C).
Deje que se cocinen durante 15 minutos. Compruebe si parece que se están cocinando de manera uniforme. Si no es así, puede dar la vuelta a la bandeja en el horno para que las que estaban delante se sitúen ahora en la parte trasera del horno
Deje que las empanadas se sigan horneando hasta que estén doradas (unos 10 - 20 minutos).
Sacarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla de horno. Servir calientes acompañadas de una salsa como el chimichurri o la salsa de chile àrbol.
Masa para Empanadas
Masa de empanada básica
Ingredients
- 2 1/2 tazas (312 g) de harina para todo uso
- 5 oz( 142 g) de mantequilla con sal (fría, cortada en cubos)
- 1/2 taza (118 ml) de agua fría
- 1 huevo (batido)
Instructions
Añadir la harina y la mantequilla a un procesador de alimentos, utilizando el accesorio de cuchilla.
Pulse hasta que la mantequilla y la harina se conviertan en grumos del tamaño de un guisante.
Añada el huevo y vuelva a pulsar unas cuantas veces. Añadir el agua poco a poco hasta que se forme una bola. Es posible que necesite un poco más o menos de agua para que esto ocurra.
Sacar la masa y amasarla en una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una textura suave y lisa.
Forme la masa en forma de disco y cúbrala con papel de plástico.
Colocar en el frigorífico durante una hora.
Dividir la masa en cuatro trozos. Cada uno debe ser suficiente para hacer 4 discos de empanada.
Extienda la masa en una superficie ligeramente enharinada y córtela en círculos de 12 cm.