El pastel de zanahoria es probablemente uno de nuestros pasteles favoritos de todos los tiempos. Tal vez la idea de un pastel que contiene una gran cantidad de verduras da la impresión de ser una merienda saludable más que un postre.
Como puedes ver en la información nutricional, las zanahorias no hacen mucho para compensar el azúcar y la mantequilla. ¡Pero sí resultan en un bocado húmedo y sabroso!
Esta versión de la pastel de zanahoria utiliza harina de trigo integral, que añade un poco de textura extra. También utilizamos una pizca de ralladura de naranja en el glaseado, que en nuestra opinión eleva la crema de queso de absolutamente deliciosa a espectacular.
Por supuesto, independientemente de lo delicioso que sea el pastel en sí, nuestra parte favorita es la saludable dosis de frosting de queso crema. Al no ser demasiado dulce, el glaseado se equilibra muy bien con las especias y el sabor a zanahoria de la tarta. También añadimos un poco de ralladura de naranja al frosting, lo que realmente lo hace resaltar.
Añadimos nueces picadas a la masa para darle más textura y sabor. Si eres alérgico a los frutos secos, puedes omitir este ingrediente.
Pastel de Zanahoria
Pastel de zanahoria hecho con harina integral y nueces en un frosting de queso crema aromatizado con ralladura de naranja.
Ingredients
- 1 taza (128 g) de harina de trigo integral
- 1 cucharadita (5g) de canela molida
- 1/2 cucharadita (2,5 g) de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita (2,5 g) de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita (2,5 g) de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita (1,25g) de sal
- 2 huevos
- 1 cucharadita (4,9 ml) de vainilla
- 1/4 taza (60ml) de crema agria o crema mexicana
- 1/2 taza (64g) de azúcar blanco
- 1/4 taza (32g) de azúcar moreno
- 1/4 taza (59 ml) de aceite de coco
- 1 1/4 tazas (150g) de zanahorias ralladas (unas 3 medianas)
- 1/2 taza (64g) de nueces picadas
- 1 cucharada jugo de naranja
Instructions
Añadir la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo, la canela, la nuez moscada y la sal en un bol grande y combinar.
En otro bol, bata los huevos y añada la crema agria (o la crema mexicana), el azúcar moreno y blanco, jugo de naranja y la vainilla.
Añadir la mezcla de harina poco a poco. Una vez que la mezcla esté combinada, añada las zanahorias y las nueces.
Si se utiliza una sartén antiadherente, engrasar los lados con mantequilla o aceite de coco. Se puede utilizar spray de cocina en las sartenes que no están hechas con un revestimiento antiadherente (de lo contrario, el spray de cocina puede formar una capa gomosa con el tiempo que acabará arruinando la sartén).
Precalentar el horno a 350 grados (177 celsius).
Hornee sin tapar durante 30 y compruebe si está hecho con un palillo. Continuar la cocción hasta que el palillo salga limpio.
Retirar y enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos antes de sacar el pastel del molde.
Deje que el pastel se enfríe en una rejilla durante unos 20 minutos. Ahora se puede sacar el pastel del molde. Si se utiliza un molde normal, pase un cuchillo por el borde del molde para asegurarse de que no se pegue el pastel al borde.
A continuación, las instrucciones para el glaseado. Asegúrese de que la tarta esté completamente fría antes de ponerle el glaseado.
Frosting de Queso Crema
Ingredients
- 4 cucharadas de mantequilla (50 g) (ablandada)
- 2/3 de taza (150 g) de queso crema en bloque (ablandado)
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de vainilla
- 1/8 cucharadita (.5g) de sal
- 1 taza (200g) de azúcar en polvo
- 1/4 cucharadita (.1g) de ralladura de naranja
Instructions
- Asegúrese de que la mantequilla y el queso crema se han calentado a temperatura ambiente.
- Añada la vainilla, la sal y la ralladura de naranja a la mantequilla y al queso crema en un recipiente hondo.
- Bátelo todo con una batidora de huevos eléctrica o con un batidor de varillas.
- Una vez que la mezcla esté completamente combinada, añadir el azúcar en polvo y batir.
El glaseado está listo para ser utilizado.