Cuando escuché por primera vez acerca de Chilaquiles mexicanos, no estaba tan seguro de ellos. Un desayuno hecho con tortillas y huevos, como los nachos de desayuno, podría ser o bien increíble o un completo desastre. Resulta que son deliciosos y ahora son uno de mis platos favoritos para el brunch.
Los chips de tortilla se suavizan ligeramente al calentarlos en una salsa verde (salsa verde) o salsa roja para enchiladas (o una combinación de ambas).
En esta versión los chilaquiles se terminan con frijoles negros, queso y huevos fritos y luego se cubren con cilantro fresco, tomates y cebollas rojas. Otra cubierta común es el pollo o la carne de res desmenuzada. Son fantásticos para el brunch o incluso para una cena entre semana
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Aquí hay algunas recetas que podrías disfrutar!
Chilaquiles con Huevos y Frijoles Negros
Chilaquiles con huevos y frijoles negros en salsa de enchiladas rojas o verdes son uno desayunos favoritos Mexicanos. Los chips de tortilla están cubiertos de salsa roja o verde para enchiladas, con capas de queso y frijoles, y luego cubiertos con un huevo frito.
Ingredients
- 12 - 18 tortillas fritas
- 2 Huevos
- 1 Taza (260 gramos) (de Frijoles negros Cocidos
- 1 Cucharilla (5 gramos) de Polvo de Comino
- Una Onzas (28.3 gramos) de Queso Jack o Cheddar finamente rallado
- Una Onza (28.3 gramos) de Queso Feta o Cojita
- 1 1/2 Tazas (355 ml) de Salsa de Enchilada
- Rodajas de tomate y cebolla roja, en finas rodajas, como guarnición
- Limas, cilantro, salsa picante y crema agria o crema para adornar
Instructions
- Ponga los frijoles refritos en una sartén a fuego medio. Añade el comino en polvo y ponlo a hervir. Añade 59 ml de agua para diluirlos ligeramente y luego cúbrelos y reduce el fuego a fuego lento.
- Calentar la salsa para enchiladas en una sartén a fuego medio.
- Mientras tanto, prepara 2 huevos con el lado soleado.
- Añade los chips de tortilla a la salsa para enchiladas asegurándote de que estén cubiertos uniformemente.
- Poner la mitad de los chips de tortilla en el fondo de un plato.
- Cubrir con los frijoles negros y el queso jack/cheddar.
- Añade otra capa de chips de tortilla y cubre con las rodajas de tomate, cebolla y cilantro picado.
- Añade los huevos fritos y espolvorea con el queso feta o cojita. Servir inmediatamente
Nutrition Information
Yield
2Serving Size
1Amount Per Serving Calories 414Total Fat 18.6gSaturated Fat 7.3gSodium 414mgFiber 14gProtein 21g