Mientras viajábamos por el área de Yucatán en México, encontramos un condimento local que hizo que la mayoría de los platos locales que probamos fueran mucho mejores.

En Yucatán casi todos los tacos y la mayoría de los sándwiches están aderezados con cebollas encurtidas picantes – Escabeche de Cebolla.

Las cebollas en escabeche son un gran aderezo para cochinita pibil!

La idea es realzar el sabor de las carnes asadas y cocinadas lentamente, añadiendo un poco de picante sin abrumar el plato.

Muchos de los adobos usan vinagre ácido y cítricos como base que combina maravillosamente con el sabroso sabor de la carne.

No te olvides de marcar la receta para más tarde!

Las cebollas encurtidas añaden un poco de textura crujiente y un toque de sabor que une todos los sabores. Pruébalo con nuestros Tacos de carne de barbacoa – muy delicioso!

Nuestra receta requiere orégano mexicano, pero sustituirlo por orégano seco estándar también funcionará bien.

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Yield: 6

Cebolla Roja en Escabeche con Chile Habanero

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Cebollas en escabeche con chile habanero - el ingrediente perfecto para muchos platos de la región de Yucatán en México.

Prep Time 10 minutes

Total Time 10 minutes

Ingredients

• 1 Cebolla Roja Mediana
• 1/2 litro vinagre de sidra de manzana
• 1/2 chile habanero fresco
• 16 g sal
• 1 cucharadita de orégano mexicano fresco

Instructions

1. Cortar la cebolla y el chile habanero en rodajas finas
2. Colóquelos dentro de un tarro de vidrio para decapar.
3. Añadir la sal, el orégano y suficiente vinagre de sidra de manzana para cubrir las verduras.
4. Mezclar bien para que se combinen todos los ingredientes.
5. Cubrir y colocar en el refrigerador por un mínimo de 4 horas.
6. Las cebollas encurtidas pueden almacenarse durante varias semanas.