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Cebollas en Escabeche con Chile Habanero

Cebollas en Escabeche con Chile Habanero

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Mientras viajábamos por la zona de Yucatán en México, encontramos un condimento local que hacía que la mayoría de los platos locales que probábamos fueran mucho mejores.

Las cebollas en escabeche mexicanas son un ingrediente fundamental para añadir un sabor picante brillante y una textura crujiente que eleva el sabor de muchas de nuestras recetas mexicanas favoritas.

En Yucatán, casi todos los tacos y la mayoría de los bocadillos se aderezan con estas cebollas picantes en escabeche rápido – Escabeche de Cebolla.

La idea es realzar el sabor de las carnes a la parrilla y cocinadas a fuego lento, añadiendo un pequeño toque picante sin abrumar el plato. Muchos de los escabeches utilizan vinagre ácido y cítricos como base, que combinan a la perfección con el sabroso sabor de la carne.

Las cebollas en escabeche son un gran aderezo para cochinita pibil!

¿Puedo Utilizar Otras Cebollas en la Receta?

Las cebollas rojas, conocidas por su piel de color rojo púrpura y su sabor entre suave y dulce, suelen consumirse crudas en ensaladas, sándwiches y salsas debido a su sabor relativamente suave y su color vibrante. Añaden un toque colorido y ácido a los platos, lo que las hace muy populares por su atractivo estético y su perfil de sabor suave.

En cambio, las cebollas blancas tienen un sabor más picante que las rojas. Se suelen utilizar en la cocina, sobre todo en platos que requieren un fuerte sabor a cebolla, como sopas, guisos y salteados.

Cuando se cocinan, las cebollas blancas tienden a volverse más dulces y suaves, lo que las convierte en una excelente opción para caramelizar o saltear. También son populares en la cocina mexicana y sudamericana por su fuerte sabor y su capacidad para realzar el gusto de los platos salados.

No te olvides de marcar la receta para más tarde!

Receta de Cebollas en Escabeche

¿Qué es El Orégano Mexicano?

El orégano mexicano es una hierba picante y sabrosa que, a pesar de su nombre, no está relacionada botánicamente con el orégano que se suele utilizar en la cocina mediterránea.

Esta hierba procede de la planta Lippia graveolens, originaria de México, así como de América Central y del Sur. El orégano mexicano tiene un sabor más fuerte y robusto que el mediterráneo, con notas cítricas y de regaliz.

Es un ingrediente clave en diversos platos mexicanos y latinoamericanos, como salsas, moles y otras salsas saladas, y aporta una esencia aromática distintiva que contribuye a los complejos y ricos sabores de estas cocinas.

Orégano mexicano

Orégano Mexicano.      Crédito

Esta hierba, disponible tanto seca como fresca, es muy apreciada por su capacidad para añadir profundidad y carácter a una amplia gama de platos. Esto la convierte en un componente esencial de las auténticas creaciones culinarias mexicanas.

Dicho esto, si no lo encuentra y tiene que sustituirlo por orégano normal, las cebollas encurtidas seguirán estando deliciosas.

También puede jugar con el perfil de sabor añadiendo otras especias enteras, como bayas de pimienta de Jamaica, granos de pimienta negra, semillas de comino o incluso anís estrellado.

Vinagre de Sidra de Manzana Frente a Vinagre Blanco

El vinagre de sidra de manzana se elabora a partir de zumo de manzana fermentado y conserva un perfil de sabor ligeramente dulce y afrutado. Es una opción popular para aliñar ensaladas, adobos y chutneys.

También es conocido por sus posibles beneficios para la salud, como facilitar la digestión y controlar los niveles de azúcar en sangre.

Por otro lado, el vinagre blanco, que se obtiene de la fermentación del alcohol de grano, tiene un sabor fuerte e intenso y se suele utilizar para encurtir, conservar e incluso limpiar, debido a sus fuertes propiedades ácidas.

Para esta receta puede utilizar vinagre blanco o una combinación de vinagre de sidra de manzana y vinagre blanco. Sin embargo, creemos que el vinagre de sidra de manzana añade un perfil de sabor y complejidad a las cebollas.

La sencilla receta puede ajustarse más utilizando vinagre de vino tinto o incluso vinagre de arroz para obtener un sabor más suave.

Unas Palabras Sobre los Pimientos Habaneros

los pimientos habaneros

Pimientos Habaneros.  Crédito

Una de las cosas que nos encanta de la cocina mexicana es el uso liberal del picante en forma de chiles. En esta receta de cebolla utilizamos chiles habaneros para darle un toque picante.

Estos pimientos en forma de farol vienen en una gama de colores vibrantes, incluyendo rojo, naranja y amarillo, añadiendo un estallido visual al plato. Y a pesar de su intenso picor, también poseen un sutil matiz floral y de frutas tropicales.

Tenga cuidado al cortar los pimientos habaneros: su potencia requiere una manipulación cuidadosa. El pimiento picante permanecerá en sus manos durante algún tiempo después de trabajar con ellos. Si se frota los ojos después de cortarlos, puede resultar desagradable.

Si desea atenuar el picante, puede raspar las semillas y desecharlas. Si el habanero es demasiado picante, puede sustituirlo por un pimiento menos picante como el jalapeño o cualquier otro pimiento de picor medio.

Por Qué Debe Usar un Recipiente de Vidrio al Encurtir

Utilizar un recipiente de vidrio para el encurtido es importante por varias razones.

En primer lugar, el vidrio no es reactivo ni poroso, lo que significa que no interactuará con los componentes ácidos o salados de la solución de encurtido. Esto garantiza que el sabor y la calidad de los ingredientes permanezcan inalterados, preservando sus sabores y texturas.

Además, los recipientes de vidrio son transparentes, lo que permite controlar fácilmente el proceso de encurtido y observar cualquier cambio de color o textura. Esta transparencia también ayuda a determinar el grado de madurez de los encurtidos sin exponerlos a luz o contaminantes innecesarios.

Los envases de vidrio también son generalmente más herméticos en comparación con otros materiales, evitando la entrada de microorganismos no deseados y manteniendo la frescura y calidad general de los encurtidos.

Sugerencias Para Servir la Cebolla Morada Mexicana

Las cebollas en escabeche mexicanas añaden una textura crujiente y un toque de sabor que une todos los sabores en nuestras recetas mexicanas favoritas.

Son una gran adición a los Tacos de Carne Barbacoa, a los tacos de pescado, o a nuestros deliciosos tacos de cerdo cocidos a fuego lento, Cochinita Pibil. También son una maravillosa adición a uno de nuestros desayunos mexicanos favoritos, ¡lLos Chilaquiles!

A menudo sustituimos las cebollas rojas encurtidas por cebollas rojas normales, como guarnición de un plato de chili, en ensaladas o sándwiches. Descubrirá que una vez que tenga un tarro de estas en su nevera las utilizará todo el tiempo.

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Yield: 6

Cebollas en Escabeche con Chile Habanero

Escabeche de Cebolla

Cebollas en escabeche con chile habanero - el ingrediente perfecto para muchos platos de la región de Yucatán en México.

Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes

Ingredients

  • 1 Cebolla Roja Mediana
  • 1/2 litro vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 chile habanero fresco
  • 16 g sal
  • 1 cucharadita de orégano mexicano fresco

Instructions

  1. Cortar la cebolla y el chile habanero en rodajas finas
  2. Colóquelos dentro de un tarro de vidrio para decapar.
  3. Añadir la sal, el orégano y suficiente vinagre de sidra de manzana para cubrir las verduras.
  4. Mezclar bien para que se combinen todos los ingredientes.
  5. Cubrir y colocar en el refrigerador por un mínimo de 4 horas.
  6. Las cebollas encurtidas pueden almacenarse durante varias semanas.

 

Tammy

Saturday 14th of May 2022

Do you have English versions of your recipes?

Sean

Saturday 14th of May 2022

Yes, all the recipes are in English as well. If you go to https://www.venturists.net/ (without the es extension) you should see them all.

Patty

Monday 9th of August 2021

Deliciosaas recetas

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