Berenjena Rellena con Tomate y Feta

(Last Updated On: julio 23, 2021)

Rellena berenjenas es mi forma favorita de prepararlas. Cuanto más viajo, más encuentro nuevas formas de cocinar este versátil fruto.

Esta receta, Berenjena rellena con tomate y queso feta, está inspirada en mi estancia en Bulgaria. A los búlgaros les encanta el queso. Cuando se añade queso a una receta en Bulgaria, se hace en grandes cantidades. La ensalada favorita de los búlgaros, Shopska, se prepara con pimientos, tomates, pepinos y cebollas picados y queso. Cuando llega a la mesa es difícil ver las verduras debajo de la pila de queso rallado.

Lo mismo ocurre cuando se pide la berenjena rellena. El queso elegido para este plato es el queso blanco búlgaro o sirene. Es muy parecido al tradicional queso feta griego, pero es un poco más denso. En esta versión de la receta he sustituido el queso feta, primo mediterráneo del sirene. Es más fácil de encontrar y los resultados son igualmente deliciosos.

La adición de vinagre de vino tinto al final une todos los sabores. ¡Pruébalo primero sin él y a ver qué te parece! Seguro que no soy el único al que le gusta más así. La berenjena también se puede sacar y untar con el queso en una tostada.

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Berenjena Rellena con Tomate y Feta

Yield: 4

Berenjenas Rellenas Con Queso Feta y Tomate

receta de berenjenas rellenas

Berenjena rellena con feta y tomate - Un plato principal o guarnición vegetariana fácil con berenjena fresca combinada con tomates dulces y queso feta salado fundido.

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes

Ingredients

  • 1 Berenjena Mediana
  • 2 Dientes de Ajo picados
  • 44 ML de Aceite de Oliva
  • Salpica Vino Blanco, opcional
  • 60 Gramos de Queso Feta
  • 1 Tomate Roma o Varios Tomates Cherry.
  • 9 Gramos de Orégano
  • Una Pizca de Hojuelas de Chile Rojo, opcional
  • Perejil, como guarnicion
  • Vinagre de Vino Tinto, al gusto
  • Sal y Pimienta, al gusto

Instructions

  1. . Corta la berenjena por la mitad y raspa la carne con un cuchillo afilado.
  2. Retira la carne, dejando suficiente para mantener la piel unida y teniendo cuidado de no perforar la piel.
  3. Cubre el interior con aceite de oliva y sazona ligeramente con sal.
  4. Coloca el lado hueco de la berenjena hacia abajo en un plato para hornear. Hornea durante 10 minutos en un horno de 190 grados, hasta que la piel comience a ablandarse.
  5. Mientras tanto, corta la carne de la berenjena en pequeños cubos.
  6. Agrega el aceite de oliva y el ajo en un sartén a fuego medio y saltee hasta que empiece a dorarse.
  7. Agrega la berenjena, salpica con vino blanco, orégano y hojuelas de chile.
  8. Cocinarse hasta que la berenjena se ablande (pero no se aguade).
  9. Saca las pieles de las berenjenas del horno y rellenas con la mezcla de berenjena. Regresa al horno y déjalo cocinar por otros 10 a 15 minutos. Cuando la piel de la berenjena se ablande, retrala del horno.
  10. Cubre con el queso y el tomate y espolvorealo con orégano.
  11. Asar hasta que el queso comience a dorarse.
  12. Espolvorea con perejil y servirlo con vinagre de vino tinto.

Nutrition Information

Yield

4

Serving Size

1

Amount Per Serving Calories 188Total Fat 14gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 9gCholesterol 13mgSodium 208mgCarbohydrates 15gFiber 4gSugar 19gProtein 0g

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