Berenjenas Rellenas con Tomate y Feta

(Last Updated On: julio 23, 2020)

La berenjena asada es mi forma favorita de prepararla. Cuanto más viajo, más encuentro nuevas formas de cocinar esta versátil fruta;

Esta receta, berenjena asada con tomate y feta, fue inspirada por mi tiempo en Bulgaria. ¡Los búlgaros aman su queso! Cuando se añade queso a una receta en Bulgaria se apila en alto. La ensalada favorita de los búlgaros, Shopska está hecha con pimientos, tomates, pepinos, cebollas y queso picados. Cuando se trata de la mesa es difícil ver las verduras debajo de la pila de queso rallado en la parte superior.

Lo mismo ocurre cuando se pide la berenjena asada. El queso de elección para este plato es el queso blanco búlgaro o el de Sirene. Es muy similar al tradicional queso griego feta pero es un poco más denso. He sustituido el primo mediterráneo de la sirena, el queso feta, en esta versión de la receta. Es más fácil de encontrar y los resultados son igualmente deliciosos.

La adición de vinagre de vino tinto al final reúne todos los sabores. ¡Pruebe primero sin él y vea lo que piensa! Apuesto a que no seré el único al que le guste más así. La berenjena también puede ser sacada y untada con el queso en una tostada.

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Berenjena Rellena

Berenjenas Rellenas Con Queso Feta Y Tomate

receta de berenjenas rellenas

Ingredients

  • 1 Berenjena Mediana
  • 2 Dientes de Ajo picados
  • 44 ML de Aceite de Oliva
  • Salpica Vino Blanco, opcional
  • 60 Gramos de Queso Feta
  • 1 Tomate Roma o Varios Tomates Cherry.
  • 9 Gramos de Orégano
  • Una Pizca de Hojuelas de Chile Rojo, opcional
  • Perejil, como guarnición
  • Vinagre de Vino Tinto, al gusto
  • Sal y Pimienta, al gusto

Instructions

  1. . Corta la berenjena por la mitad y raspa la carne con un cuchillo afilado.
  2. Retira la carne, dejando suficiente para mantener la piel unida y teniendo cuidado de no perforar la piel.
  3. Cubre el interior con aceite de oliva y sazona ligeramente con sal.
  4. Coloca el lado hueco de la berenjena hacia abajo en un plato para hornear. Hornea durante 10 minutos en un horno de 190 grados, hasta que la piel comience a ablandarse.
  5. Mientras tanto, corta la carne de la berenjena en pequeños cubos.
  6. Agrega el aceite de oliva y el ajo en un sartén a fuego medio y saltee hasta que empiece a dorarse.
  7. Agrega la berenjena, salpica con vino blanco, orégano y hojuelas de chile.
  8. Déjalo cocinarse hasta que la berenjena se ablande (pero no se aguade).
  9. Saca las pieles de las berenjenas del horno y rellenalas con la mezcla de berenjena. Regresa al horno y déjalo cocinar por otros 10 a 15 minutos. Cuando la piel de la berenjena se ablande, retírala del horno.
  10. Cubre con el queso y el tomate y espolvoréalo con orégano.
  11. Déjalo asar hasta que el queso comience a dorarse.
  12. Espolvorea con perejil y servirlo con vinagre de vino tinto.

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