Nuestra receta de berenjena rellena es una de nuestras favoritas, y es realmente fácil de preparar. Si no eres un fanático de esta verdura, esta preparación puede hacerte cambiar de opinión
Historia de la Berenjena Rellena
Las recetas de berenjenas rellenas al horno existen desde hace mucho tiempo. Las menciones a las deliciosas berenjenas rellenas en Turquía, conocidas como «karniyarik», se remontan a hace más de 4.000 años. Pero este plato no se quedó sólo en Turquía. La berenjena rellena es ahora un alimento básico en todo tipo de cocinas: griega, de Oriente Medio, turca, china, italiana y americana, por nombrar sólo algunas.
La diferencia en estas preparaciones radica principalmente en los ingredientes del relleno. Cada región utiliza sus propias opciones y especias. Encontrará relleno con arroz y ajo en Grecia, carne picante molida en Oriente Medio y una variedad de opciones con aceite de oliva y parmesano en Italia.
Las berenjenas tienen un sabor suave por sí solas, por lo que absorben fácilmente los sabores de cualquier cosa que se cocine con ellas. Eso es parte de lo que hace que las berenjenas rellenas sean un plato tan versátil.
Nuestra receta de berenjenas rellenas tiene un toque mediterráneo, con una salsa picante a base de tomate y salchichas, y, por supuesto, el queso es un componente fundamental del plato.
Se puede utilizar cualquier salchicha italiana buena en la receta, pero a menudo hacemos la nuestra. Es sorprendentemente fácil, y también hemos incluido la receta de la salchicha.
No olvides anclar o marcar la receta para más tarde
Cómo Elegir una Buena Berenjena
En primer lugar, observe la piel de la berenjena. Debe ser brillante y lisa, con un color uniforme. Una berenjena madura dejará una huella al presionar ligeramente la piel con el dedo. En cuanto al tamaño de la berenjena, las más grandes son más fáciles de rellenar, pero las más pequeñas suelen ser menos amargas y ligeramente más dulces.
No obstante, puede contrarrestar el amargor con la aplicación de sal, como hacemos en nuestra receta.
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Berenjena Rellena de Salchicha y Queso Provolone
Berenjena rellena de salchicha italiana y queso provolone
Ingredients
- 2 berenjenas medianas enteras
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla roja pequeña picada
- 3/4 de libra (340 g) de salchicha italiana (o siga la receta de la salchicha casera)
- 1/2 taza (18 ml) de vino tinto seco
- 4 Tazas (900 g) de Salsa de Tomate
- 1 Cucharadita de Orégano
- 4 Cucharadas de perejil fresco
- 1 Huevo
- 4 onzas (120 g) de Queso Provolone
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 oz (60 g) de Queso Parmesano
Instructions
- Retire la parte superior verde de las berenjenas y luego córtelas longitudinalmente por la mitad.
- Con un cuchillo de pelar afilado, ahueque las berenjenas, dejando unos 2/3 cm de carne a lo largo del interior para crear una forma de canoa hueca.
- Cortar la carne de la berenjena en cubos de 1,25 cm.
- Espolvorear el interior de las berenjenas con sal.
- Colocar las berenjenas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Tapar y saltear durante unos 8 minutos hasta que estén blandas (unos 4 minutos por cada lado). Apartarlas con el lado hueco hacia abajo para que se escurran y se enfríen.
- Picar las salchichas y añadirlas a una sartén a fuego medio.
- Cocinar las salchichas hasta que se doren y reservar.
- Añadir la cebolla a la sartén y cocinarla hasta que empiece a ablandarse. Añadir el ajo y saltear 2 minutos más.
- Añada los cubos de berenjena, 4 cucharadas de aceite de oliva y el vino tinto.
- Saltear durante unos 5 minutos.
- Añadir la salsa de tomate, el orégano y el perejil y dejar que se cocine a fuego lento durante unos 3 minutos.
- Retirar del fuego y dejar que la mezcla se enfríe.
- Combinar la mezcla con un huevo.
- Colocar las berenjenas en una fuente de horno. Añada las rodajas de queso
- Provolone en el fondo de la berenjena y luego rellene con la mezcla de salchichas.
- Vierta la salsa de tomate por encima de cada berenjena y el resto en el fondo de la fuente de horno. Espolvoree con queso parmesano. (Si le gusta el queso extra, espolvoree un poco de provolone rallado por encima a mitad de la cocción).
- Hornee en un horno de 350° F (175° C) durante 20 - 25 minutos. Retirar cuando el queso esté totalmente derretido y la mezcla esté ligeramente burbujeante.
Nutrition Information
Yield
4Serving Size
1Amount Per Serving Calories 540Total Fat 35gSaturated Fat 12gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 20gCholesterol 99mgSodium 981mgCarbohydrates 40gFiber 10gSugar 17gProtein 17g
Salchicha de Cerdo Casera
Salchicha magra de cerdo casera con hinojo y una mezcla de especias picantes o dulces.
Ingredients
- 1 libra (1/2 kg) de carne de cerdo molida magra
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo (molidas o machacadas)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón (picante, dulce o ahumado)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada (15 ml) de vino blanco
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- Una pizca de copos de pimienta roja (opcional)
Instructions
Coloque la carne de cerdo molida en un bol mediano. Añada las especias y mezcle suavemente con las manos. No mezcle demasiado.
La carne de cerdo puede formarse en hamburguesas y congelarse hasta 6 meses.