No hay nada más delicioso y hogareño que un plato lleno de espaguetis con albóndigas italianas caseras y salsa. Hemos estado haciendo albóndigas de esta manera durante años, inspirados por la receta secreta de una familia de chefs italianos que conocimos en San Diego. Por supuesto, hemos hecho nuestras propias modificaciones a lo largo del tiempo.
El verdadero secreto de las albóndigas húmedas y esponjosas es terminar de cocinarlas escalfándolas en una buena salsa de tomate casera. Normalmente hacemos un gran lote de albóndigas, las doramos (pero no las cocinamos completamente), y las congelamos por lotes. Pueden ser rápidamente descongeladas y terminadas de cocinar en la salsa en poco tiempo.
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Esta receta producirá aproximadamente 40 albóndigas
Albóndigas Italianas
¡Albóndigas italianas clásicas! ¡Estas esponjosas albóndigas combinan carne de cerdo y de vaca y se doran y luego se escalfan a la perfección!
Ingredients
- 454 gramos de carne molida
- 227 gramos de ternera molida
- 227 gramos de carne de cerdo molida
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 2 huevos
- 100 gramos de queso Parmesano
- 3 cucharadas (12 gramos) de perejil fresco picado
- 66 gramos de migas de pan italiano
- 355 ml de agua
- 237 ml de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Instructions
- Picar ajo, cebollas y perejil. La idea es que el sabor de estos ingredientes se impregne en las albóndigas, no que haya trozos de cebolla o ajo en las albóndigas.
- Mezclar la carne de vaca, ternera, cerdo, ajo, cebolla, huevos, queso y perejil en un gran tazón, hasta que se mezclen bien. No mezcle demasiado la carne ya que cambiará la consistencia.
- Doblar el pan rallado, añadiendo agua para mantener la consistencia muy húmeda, pero aún así poder formar bolas que mantengan su forma.
- Formar albóndigas de aproximadamente una pulgada y media de diámetro.
- Dorar las albóndigas en una sartén, en una bandeja de hornear en el horno.
- Cocine las albóndigas sólo hasta que se doren, no hasta que estén completamente cocidas. Sáquelas de la sartén.
- Añada las albóndigas a la salsa y cocínelas a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén completamente cocidas.
Nutrition Information
Yield
20Serving Size
1Amount Per Serving Calories 57Total Fat 4gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 2gCholesterol 61mgSodium 102mgCarbohydrates 2gFiber 0gSugar 1gProtein 3g