Este aderezo de cilantro añade un poco de picante y sabor fresco a cualquier plato. Es un elemento básico de nuestra «ensalada César mexicana», una variación de la típica ensalada César.
A los aficionados a la ensalada César les sorprenderá saber que este plato clásico se inventó en realidad en México. El chef (que se llamaba César) era en realidad un inmigrante italiano que trabajaba en Tijuana durante la época de la prohibición. Así que, aunque el plato sea originario de México, la ensalada César no es realmente un plato tradicional mexicano.
Nuestra versión, que llamamos «César mexicana», se aleja de la original y la condimenta con algunos ingredientes tradicionales de la cocina mexicana: cilantro fresco (coriandro), semillas de calabaza tostadas sin cáscara (pepitas), zumo de lima fresco y un chile suave.
La base típica de la ensalada, la lechuga romana fresca, el queso parmesano y una dosis de ajo siguen estando presentes, haciendo un guiño a la César tradicional y añadiendo un toque refrescante. La salsa resultante es fantástica en la ensalada, pero también funcionaría bien en muchos otros platos.
Se puede utilizar para rociar verduras asadas, para cubrir patatas al horno, en una ensalada de arroz frío o de pasta, para untar salmón a la parrilla o como alternativa a la mayonesa cuando se prepara una ensalada de atún. Son muchas las posibilidades.
Antes de decidirse a hacer esta receta para una multitud, compruebe con sus invitados si les gusta el cilantro. Algunos desafortunados poseen una variación de los genes receptores del olfato que les permite detectar los aldehídos, que son sustancias químicas con un fuerte sabor a jabón. Para ellos, el cilantro puede saber a jabón o a papel de aluminio. No es agradable, y afortunadamente no es un problema para la mayoría de nosotros.
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Aderezo de Cilantro
Aderezo de Cilantro con Limón y Pepitas. Este versátil aderezo con un ligero toque picante también puede utilizarse para rociar carnes o verduras a la parrilla o como alternativa a la mayonesa en muchas de sus recetas favoritas.
Ingredients
- 1 chile anaheim*.
- 1 Diente de Ajo, sin piel
- 1/3 de taza de aceite de oliva o vegetal
- 1/3 Taza+ Semillas de Calabaza Pepita
- 1/8 de taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/4 de taza+ de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de zumo de lima fresco
- Manojo de Cilantro, lavado y picado grueso
- 1 cabeza de lechuga romana
- Pimienta fresca molida al gusto
- Tiras de tortilla o picatostes para cubrir la ensalada
Instructions
Aderezo
Coloque el chile Anaheim en una bandeja para hornear engrasada. Asa el chile durante unos 7 minutos, dándole la vuelta cada 3 minutos. Una vez que la piel se haya ennegrecido, retíralo del horno.
Ponga el chile dentro de una bolsa de plástico o cúbralo con una envoltura de plástico.
Una vez que el chile se haya enfriado, retira suavemente la piel carbonizada con un cuchillo. Retira las semillas y córtalas en 3 secciones.
Coloque el chile, el ajo, el jugo de limón, el vinagre, el aceite de oliva, la mayonesa, la sal, las pepitas, el cilantro y 1/8 de taza de queso parmesano rallado en un procesador de alimentos o una licuadora.
Mezclar hasta que esté suave, añadiendo una cucharada de agua a la vez si la mezcla es demasiado espesa para mezclar.
Siga añadiendo una cucharada de agua cada vez hasta que el aliño alcance la consistencia deseada.
Pruebe y rectifique la sazón.
Ensalada
Lavar la lechuga romana y quitarle la base.
Seca la lechuga en un paño de cocina para eliminar toda el agua.
Con las manos, rompa la lechuga en trozos del tamaño de un bocado.
Rociar con el aliño y cubrir con las tiras de tortilla, el parmesano rallado y las pepitas.
Guarda el aliño sobrante en un recipiente hermético en la nevera hasta una semana.
Notes
*Puedes sustituirlo por un chile poblano si no puedes encontrarlo y por un chile anaheim.
**Si tiene un quemador de gas, también puede ennegrecer el chile directamente en las llamas usando pinzas para voltear el chile para obtener un carbón uniforme.
Nutrition Information
Yield
32Serving Size
1 TablespoonAmount Per Serving Calories 55Total Fat 3.9gSaturated Fat 1gCholesterol 0mgSodium 114mgCarbohydrates 2.1gProtein 1.7g
The nutritional information is an estimate only. Actual numbers will depend on the exact ingredients used.